Fogones de Fresno de Cantespino

La sopa castellana, matambre, caldereta de bacalao, codornices a la fresnense, asadurilla, conejo al ajillo y florones son algunos de esos platos basados en el régimen de autoabastecimiento que, hasta bien avanzado el siglo XX, ha caracterizado el tipo de alimentación de las gentes de Fresno de Cantespino en el Nordeste de la provincia de Segovia.