LA CECINA DE BURRO

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En las sociedades ancestrales de los persas, los griegos y los romanos, la carne de burro era considerada un manjar exquisito.
Los animales más mayores, que no eran aptos para el trabajo, estaban destinados al consumo humano mediante el secado y la salazón de sus carnes. Especialmente sabrosa resulta la cecina de burro,una carne deshuesada que se cura con sal gorda, pimentón y ajo. En Quintanar de la Sierra, algunos vecinos nos van a mostrar el proceso de elaboración de este peculiar alimento.

  • Lugar de grabación: Quintanar de la Sierra, Burgos
  • Duración: 14'48"
  • Año de grabación: 2002


Depósitio legal: HU-205-1991
Año/años de grabación:: 2002
Duración: 14'48"

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