La “fiesta de la vaca” o “de la madre cochina” que es como se conocen a las fiestas de San Pablo de los Montes constituyen en su conjunto una licencia para dar la vuelta a las normas establecidas. Gracias a sus personajes casi carnavalescos, y a su sentido de burla, las celebraciones de esta localidad toledana se han convertido en unas de las más interesantes y originales de España.