Turrón de Cádiz de la Pastelería Berdún | Receta tradicional | Receta de Navidad

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Almendra molida, yemas de huevo, azúcar, agua y un poco de glucosa son los ingredientes que se necesitan para elaborar el turrón de Cádiz. Esta es la receta que nos mostraron paso a paso en la Pastelería Berdún de Alcubierre a principios de este siglo. Se hace un almíbar con azúcar y agua, hirviéndolo para darle punto. Cuando alcanza la temperatura ideal se añaden las yemas de huevo y después la almendra molida y se mezclan bien todos los ingredientes. Una vez fría la masa, se forra el molde conplacas de mazapán de Toledo, formando una caja. En su interior se van colocando frutas confitadas por los rincones de la caja y algunas tiras de turrón de coco y de yema. Después de prensado y cocido se deja a enfriar para cortarlo en tabletas.



Género: Documental
Formato video: 4:3
Formato archivo: avi
Depósitio legal: HU-49-2003
Año/años de grabación:: 2003
Duración: 6 min 35 seg
Lugar de grabación: Alcubierre, Huesca, Aragón

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